Najboljše restavracije na Hrvaškem

Nanizali smo deset najboljših ali, bolje rečeno, deset najvišje ocenjenih restavracij na Hrvaškem.

Lestvico smo sestavili s pomočjo vsemogočnih mednarodnih vodnikov, ki imajo tako na Hrvaškem kot v Sloveniji in drugod po svetu svoje interese in ob oceni kakovosti navadno prinesejo tudi zelo visoke cene. Kjer so ocene preveč izenačene, smo se zanesli na svoj okus oziroma na vtise ob obisku restavracij. Ob razvrstitvi so tudi (visoke) cene in seveda nasvet: vsaj dan ali dva prej rezervirajte mizo, sicer boste imeli težave. Med desetimi na lestvici so kar tri restavracije iz Istre oziroma iz Rovinja.

Agli Amici, Rovinj

Videmski kuhar Emanuele Scarello ima podružnico v razkošnem Grand Park hotelu Rovinj, kjer podobno kot doma razvija zelo avtorsko ponudbo. V Rovinju stane trihodni meni, nekakšno kosilo, nemajhnih 150 evrov, za 210 evrov na osebo, brez pijače, je na voljo tudi večerja sedmih jedi. Tako v rovinjskem Agli Amiciju kot v videmski centrali ima Emanuele Scarello dve Michelinovi zvezdici, pa je recimo cena menija konkretno nižja v Vidmu, 175 evrov za sedem jedi. V Rovinju Scarello in njegovi pomočniki kuhajo iz lokalnih istrskih sestavin, naj gre za bolj morski meni, kjer za glavno jed ponujajo romba, ali bolj celinskega, kjer je v glavni vlogi piščanec. Ob lokalnih vsebinah ima rovinjski Agli Amici najboljšo in najdražjo vinsko karto v Istri, še posebej, ko govorimo o šampanjcih, bordojcih in predvsem italijanskih vinih. Kar nekaj buteljk se suka nad tisoč evri, tudi nekaj zelo dragih šampanjcev imajo, so pa v zadnjem času prodali ali pa opustili prodajo Petrusa iz Pomerola, ki jim je še lani pobegnil visoko nad 10.000 evrov. Namesto tega je na voljo bordojski Richebourg Grand Cru 2022, Domaine Annefrançoise Gros za 4700 evrov, ki bo očitno lažje našel kupca.

Korak, Jastrebarsko

Tudi na zelenih gričkih na vinski kmetiji Korak med imajo dve zvezdici kot Agli Amici, a je druga zgolj zelena, trajnostna. Mladi naslednik posestva jugozahodno od Zagreba, Bernard Korak, se je učil kuhati tudi pri naši kuharski zvezdnici Ani Roš, zdaj pa ponuja menije osmih jedi za 141 evrov, krajši meni petih jedi pa po 118 evrov, kar je pravzaprav že kar ugodno. Jasno, gostje dobijo serije jedi iz discipline avtorska kuhinja (kozliček, polži, kaviar, bučke, golob, postrvi …), ki jo logično podpirajo vina iz velike domače Korakove kleti.

Pelegrini, Šibenik

V zdaj že kar malce legendarni restavraciji v palači v samem središču mesta so po novem prepričani, da so mnogo več kot restavracija. Zdaj so, kot se naslavljajo, konoba z vinoteko, ki ponuja vedno sveže, lokalne sestavine, pa naj gre za ribe, zelenjavo ali mesnine. Vse iz Šibenika in bližnje okolice. Za degustacijo štirih takšnih jedi plačate 165 evrov, za šest hodov boste odšteli 200 evrov. Za vinsko spremljavo boste dodali še kakšnih 100 evrov na osebo. Sicer pa konoba z izrazito avtorsko kuhinjo ponuja tudi štiriinpolurne večerje na barki v Jadranskem morju.

Restaurant 360, Dubrovnik

Tudi v Dubrovniku je podobno kot v Rovinju veliko simpatičnih restavracij (Proto, Stara Loza, Tavulin), a imajo le eno, ki ima Michelinovo zvezdico. 360 je lokal, ki ponuja, kot pove ime, popoln razgled na eno najlepših hrvaških mest in pripadajoče morje, hkrati pa tudi kaj skuhajo in spečejo. Šest jedi vas bo stalo okoli 200 evrov. Gre bolj za razkošno kot avtorsko kuhinjo, v glavnih vlogah pa so ostrige, brancin, jagenjček, biftek, golob … Pravijo, da imajo okoli 450 etiket različnih vin, ponosni pa so predvsem na avtohtone sorte.

Cap Aureo, Rovinj

Cap Aureo tako kot Agli Amici domuje v Grand Park hotelu Rovinj. Restavracija je letos dobila prvo Michelinovo zvezdico, v njej pa kuha eden najboljših kuharjev na Hrvaškem, Jeffrey Vella, rojen na Malti. Vella razvija razmeroma pravoverno avtorsko kuhinjo bolj lokalnih kot eksotičnih sestavin. Najcenejši meni petih jedi stane 130 evrov, najobsežnejši degustacijski meni pa je nedosegljivih 320 evrov na osebo. Med sicer bogatimi sestavinami so kaviar, golobi, jerebice, boškarin in najboljša vina na svetu.

Monte, Rovinj

Prva hrvaška restavracija, ki so ji kontroverzni francoski ocenjevalci podjetja Michelin pripeli zvezdico leta 2017, se trudi z zelo razkošno, bolj ali manj istrsko kuhinjo z nekaj presežki. Za tri jedi, ki jih izberete sami, boste odšteli 119 evrov, to je najcenejša možnost, najdaljši meni, na katerem je kakšen ducat predvsem morskih jedi, tudi najboljši kaviar, jastog in kozice, vas bo stal omembe vrednih 189 evrov na osebo. Na vinski karti so izredno dragi šampanjci in izredno podroben izbor hrvaških vin. Najdražji na karti je Roedererjev Cristal za 770 evrov.

Boškinac, Novalja

Na Pagu je ena najbolj simpatičnih gostiln, ki si je zaslužila Michelinovo zvezdico. Strežejo svežo morsko hrano, ki jo praktično pri vseh menijih zabelijo z jagenjčkom v finalu. Štirje hodi so 118 evrov, za šest hodov (tuna, škamp, oslič, jagnjetina, brancin, breskev) računajo 158 evrov. Kljub temu da imajo svoja vina (od pet evrov za kozarec pa prek tisoč evrov za pomembne steklenice), so na vinski karti vsa velika vina sveta in Hrvaške. Zanimivost, imajo srbska, bosanska in res veliko slovenskih vin, če vas daje vinsko domotožje.

Krug, Split

Ljubljani je letos Michelin odvzel edino zvezdico, ki jo je imela restavracija Strelec, v Splitu pa so jo dobili. Krug je restavracija z odprto kuhinjo, kjer gostje sedijo okoli 12-sedežnega pulta, ki jo obdaja. Priprava hrane, vina in drugih pijač poteka pred gosti. Zagotavljajo, da so njihove sestavine sveže, še več, ekološko pridelane, da so jih nabavili pri majhnih lokalnih kmetih, mesarjih in ribičih. Vse, kar postrežejo, skuhajo, spečejo ali pridelajo sami, od masla in kruha do fermentirane hrane in pijač. Meni devetih jedi stane 130 evrov.

Alfred Keller, Mali Lošinj

V prestižnem in zelo dragem butičnem hotelu Alhambra v zalivu Čikat imajo prijazno restavracijo Alfred Keller, ki ima osnovo v francoski kuhinji, čeprav se jedi lotevajo s hrvaškimi celinskimi in morskimi sestavinami. Alfred Keller je bil, mimogrede, avstrijski arhitekt (1875–1945), ki je gradil po jadranski obali, tudi Alhambro, kuhar v Alhambri pa je tudi Avstrijec Michael Gollenz, ki se ne izogiba kulinaričnim vplivom z vsega sveta. Pri Michelinu hvalijo kuharjevo natančnost, vinski poznavalci pa prestižno vinsko karto. Pripravite 200 evrov na osebo.

LD Restaurant, Korčula

Restavracija v razkošni Palači Lešić (600 evrov na noč) in pred njo je, to moramo na žalost ugotoviti, eden najbolj generičnih lokalov z Michelinovo zvezdico, kar smo jih obiskali. Jasno, imajo sijajen razgled na morje, na žalost pa tudi kar visoke cene za materiale, ki jih ponujajo. Kosilo treh jedi stane kar 150 evrov, večerja sedmih hodov pa 220 evrov, saj morate pokusiti njihovo podpisno jed – gjoze. LD se, bog ve zakaj, hoče izviti iz Jadrana in poskuša ob gjozah še z nekaterimi drugimi eksotičnimi prijemi, tudi z japonsko govedino in sašimiji.

Preberite še: